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イタリアの春～アスパラガス

　イタリアの春を告げる野菜と言えば、アスパラガスでしょう。イタリアでは皆、アスパラガスが出回るのを心待ちにしています。４月末ころから八百屋さんの屋台の上には白アスパラガス、緑のアスパラガスが並びます。

　特に私の住んでいるヴェネツィアでは、同じヴェネト地方のバッサーノ・デル・グラッパで取れる白アスパラガスが重宝されています。

　食べ方はいたってシンプルです。まずは、茹でて塩、胡椒、オリーブオイルをして、ゆで卵の半分に割ったものを沿えゆで卵を崩しながら一緒にいただきます。または、アスパラガスを細かく刻んでリゾットにします。一般に太いアスパラガスは茹でてそのまま食べ、細いものはリゾットにします。

　アスパラガスは表面が乾いてしまうと、硬くなって味が落ちるので朝取れた新鮮なものを食べるようにしています。イタリアの冬は日本の冬に比べ寒さが厳しいので、春を待ちわびています。その代表のアスパラガスはこの季節どの家庭でも好んで食べられます。

　日本ではサラダかおひたしにして食べるのが普通でしょうか？機会があったらイタリア式にゆで卵と一緒に食べてみてください。

		RavanneMariko | ブログ | SNS | 問合せ | ジャーナリストレベル ジャーナリスト 担当国 イタリア 略歴 結婚してイタリアのヴェネツィアに４年在住
一言メッセージ 水の都ヴェネツィアからイタリアの生活について現地の情報を発信します。