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日本食

　エドモントンは他の都市部よりも日本人率が少ない割には日本食レストランが多くあります。その多くは中国人や韓国人の経営する店で、かなり胡散臭い日本食もどきが食べられます。私が知る限り日本人が経営している日本食レストランは２軒。行ったことはないけれど、日本人が経営しているらしいという噂の店もありました。

　１つは西にある「神戸」という元日本国総領事館総料理長が営んでいる店。この店はオーナーが元々フレンチのシェフだったこともあり、寿司以外の日本食なども置いてありますが、牛のたたきのソースがしっかりと濃厚でフレンチ風だったりします。

　一緒に行った日本人学生はここのたたきが大好物だそうです。焼き鳥などもあり、若者やカナディアンに受けは上々なようで立地条件が悪いのにもかかわらず店内はとても混雑していました。予約を入れていったので座れましたが、予約なしでいくと待つのを覚悟した方がいいと思います。従業員は私が行った時は中国人が多かったです。日本人スタッフは１人いました。

　もう１軒は南にある「わさび」という寿司レストラン。１つ１つの作業にとてもこだわりがあるそうで、エドモントン在住の日本人に人気があり有名です。こちらの店は寿司職人であるご主人を中心にご夫婦で経営されていますが、裏方に日本人のパートさんがいたりします。スタッフも日本人を雇用するということにこだわりがあるようで、私も食事に行った際に奥さまに直々に働かないかと誘われましたがワーキングビザを所有していなかったので働きませんでした。

　日本人を雇用していますが、料理の基本がわかっている主婦層を雇用したいようでワーホリなどでカナダに訪れる台所に立ったことがないような若者は受け入れてはいないようです。
私はどちらの店も行きましたが皆が騒ぐほどのうまさは残念ながら感じませんでした。

　カナダの日本食レストランで必ず入る厚切りの単品ニンジンの天麩羅がこれらの店でも入り、寿司を頼んだのに更に御飯がついてきました。カナダで寿司を食べると必ずこのように別盛りの御飯が付いてくるのには日本的感覚からすると違和感があります。ましてや、エドモントンは内陸ですので寿司に使われる魚の鮮度はいま一つなのです。ネタが良いといわれている「わさび」でさえも私には満足のいくものではなかったです。

　本当においしいと思った日本食は知人宅でいただいた和食です。滞在歴が長い彼女は現地の食材を工夫しながらとてもおいしい日本食を作られていました。自らも和食をメインとした食事をエドモントンで作っていましたが到底彼女の作る和食に敵うものではなく、彼女の作る和食ほどエドモントンでおいしいと感動したものはありません。日本製品が容易く手に入れられる好条件のエドモントンですが、それらはとても高価なので滞在歴の長い方々は現地で手に入るより安い食材（中国製品や韓国製品）を上手に利用しておいしい日本食を作られています。

　寿司はカナディアンにとても人気があるので普通にスーパーの総菜コーナーで売られています。サーモンやとびっこ、アボカドを使ったカルフォルニアロールが主になりますが、日本人なのにすし飯の酢がきついものは苦手なのでけっこうおいしくいただきました。　スーパーの寿司はおいしくないっていう日本人の方が多いですけどね・・

		江戸もん子 | ブログ | SNS | 問合せ | ジャーナリストレベル ジャーナリスト 担当国 カナダ、アルバータ州 略歴 2006年～2007年カナダアルバータ州エドモントン在
一言メッセージ カナダ、アルバータ州エドモントンに2007年6月まで１年半滞在していました。そのときに色々経験したことを皆さんとシェアできれば幸いです。