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野性を食らう？！

　カナダに滞在していたときに機会があるごとに日本ではまず食べられない肉類を食べていました。

　いまや、貴重な野生動物となりエドモントンの東に位置するエルク･アイランド国立公園内で保護されている野生のバイソン。保護されているくらいだからとても貴重なはずなのに売られています！！なぜだと思えば養殖されているんです。

　バイソンの肉は毎週土曜日にストラト・コナ・ファーマーズ・マーケットで購入することができました。牛肉に似ていながらしっかりとした肉質が病みつきになります。一番のお気に入りはバイソンのジャーキーでした。けっこう値が張るので頻繁には購入できなかったですが、ビーフ・ジャーキーよりもおいしく思いカナダ土産として購入し配ったほどお気に入りでした。

　ファーマーズ・マーケットでは養殖されたエルクの肉も購入できました。癖がなくておいしい。また、ウサギの肉も皮がはがされたままの状態でかなりグロテスクなのですが1度だけ買いました。トマトと煮込んで食べました。ジビエ料理としてかなり高級な食材です。鶏肉みたいな感じだったと思います。

　ジャスパーからコロンビア・アイスフィールドへ旅行した際に途中のアサバスカ・フォールズの中に宿を取りそこのレストランで私はトナカイ、主人は鹿の肉を食べました。トナカイの味は、癖が強いと聞いていたのですがカナダでは比較的ポピュラーなベリーのソースの味の方が強くて普通においしく頂きました。

　帰国の際に知り合いの方々が開いてくれたさよならパーティーでは、ご主人が狩猟をされる方がムース（ヘラジカ）の肉を持参してくれした。とても貴重なムースの肉。狩猟をする知人でもいない限りめったに食べられるものではありません。硬くてかみちぎるのが大変な肉でした。

　カナダの雁の肉は普通にスーパーに冷凍状態で売られています。これも一度だけ購入し食べました。鶏肉よりもはるかにおいしい。ワイルド・ミートは値段的には高いのですが、一度は食べてみる価値があるそんなお肉たちでした。

		江戸もん子 | ブログ | SNS | 問合せ | ジャーナリストレベル ジャーナリスト 担当国 カナダ、アルバータ州 略歴 2006年～2007年カナダアルバータ州エドモントン在
一言メッセージ カナダ、アルバータ州エドモントンに2007年6月まで１年半滞在していました。そのときに色々経験したことを皆さんとシェアできれば幸いです。