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変化自在のトルティージャ

　タコスに絶対必要なのがトルティージャ。先回の記事でちょっと登場したトルティージャはメキシコのタコスにとっては無くてなならない物で、日本人でいうところの白ご飯。

　トルティージャとはトウモロコシ粉に水を足してこねて、薄く延ばしてフライパン等で表面を焼いたものでして、これに具を載せたものがタコスです。なので具はなんでもいいんです、肉でも魚でも野菜でもどーんと来いです。そして調理の仕方も自由自在で、その際に呼び名も変わってきます。油で揚げればトスターダス、トルティージャを下に敷いて目玉焼きをつくりソースをかければウエボス・ランチェロス、トルティージャで鶏肉等々をはさんでソースで煮込んだものはエンチラーダスと、様々です。赤いソースがかかっていれば「●●・ロホ」、緑のソースなら「●●・ベルデ」と
名前に色をつける場合もあります。

　上記のメニューたちは、ほとんどのメキシコ料理屋に出かければ出会えますが、お勧めは朝ごはん時間！日本の喫茶店のモーニングサービスの様ですけど、お手ごろな値段でボリューム満点のメキシコ料理に出くわせます。なので、朝から昼近くまでメキシコ料理屋にはどこから来たのか？わからない程のお客で賑わっています。私としては朝からよーく食べれるなと言うほどの量ですが・・・。

　そして、たいていのお客さんはコーラやスプライトをお供にしてまして、確かにメキシコ料理にはコカコーラが良く合いますが、メタボまっしくら！な食生活です・・・。さすが肥満大国NO.1！！

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